Jajanan Khas Praktis untuk Teman Minum Teh di Rumah
Sore di Tanjung Redeb terasa lebih lengkap ketika ada jajanan hangat di meja. Resep yang bahannya mudah ditemukan dan tidak memerlukan peralatan khusus biasanya jadi pilihan. Tahu walik, pisang goreng, dan kue cucur bisa dibuat sambil menyiapkan teh atau kopi. Rasanya akrab, prosesnya sederhana, dan cocok disajikan untuk keluarga tanpa harus menunggu akhir pekan.
Tahu walik, gurih dan cepat disiapkan
Tahu walik berasal dari Banyuwangi dan dikenal karena tahunya dibalik sebelum diisi adonan. Bagian kulit yang semula berada di luar menjadi tempat menempel adonan, sehingga teksturnya lebih renyah setelah digoreng.
Siapkan tahu pong, tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih, daun bawang, garam, merica, dan air panas. Campurkan tepung dengan bumbu, lalu tuangkan air panas sedikit demi sedikit sampai adonan menjadi kenyal. Belah tahu, balik kulitnya, kemudian isi dengan adonan secukupnyaa.
Goreng tahu menggunakan minyak panas dengan api sedang. Api yang terlalu besar membuat bagian luar cepat gelap, sementara isiannya belum matang. Tahu walik siap disajikan ketika kulitnya renyah dan adonannya terasa padat. Sambal kecap atau cabai rawit bisa menjadi pelengkap sederhana.
Pisang goreng dengan adonan renyah
Pisang goreng termasuk jajanan khas yang dapat dibuat kapan saja. Pisang kepok sering dipakai karena teksturnya cukup padat dan tidak mudah hancur saat digoreng. Pisang matang memberi rasa manis alami, jadi adonannya tidak perlu diberi banyak gula.
Campurkan tepung terigu, sedikit tepung beras, gula, garam, dan air. Adonan sebaiknya tidak terlalu kental agar lapisannya tipis. Belah pisang menjadi dua atau tiga bagian, celupkan ke adonan, lalu goreng sampai permukaannya kuning keemasan.
Tepung beras membantu menghasilkan lapisan yang lebih garing. Setelah diangkat, tiriskan pisang di rak atau saringgan, bukan langsung menumpuknya di atas piring. Cara ini menjaga kerenyahannya lebih lama.
Kue cucur untuk rasa tradisional
Kue cucur memakai bahan sederhana, yaitu tepung beras, tepung terigu, gula merah, dan air. Prosesnya sedikit berbeda dari gorengan biasa karena adonan perlu diistirahatkan agar bagian tengah kue mengembang saat digoreng.
Rebus gula merah dengan air, lalu saring supaya tidak ada kotoran yang terbawa. Setelah cairannya hangat, campurkan dengan tepung beras dan tepung terigu. Aduk sampai licin, kemudian diamkan sekitar satu jam. Adonan yang cukup istirahat biasanya menghasilkan pinggiran berserat dan bagian tengah yang tebal.
Gunakan sedikit minyak dalam wajan cekung. Tuang satu sendok sayur adonan, lalu siram bagian tengahnya dengan minyak panas memakai sendok. Hindari membalik kue cucur terlalu sering karena bentuknya bisa rusak. Panduan tentang kue tradisional juga dapat dibaca melalui Wikipedia bahasa Indonesia bagian masakan.
Jajanan khas tidak harus sulit atau memerlukan banyak bahan. Dari dapur rumah di Tanjung Redeb, tahu walik, pisang goreng, dan kue cucur sudah cukup untuk menghadirkan suasana pasar tradisional di waktu senggang. Pilih satu resep lebih dulu, lalu sesuaikan tingkat manis, gurih, dan teksturnya dengan selera keluarga. Teh hangatt dan sepiring jajanan sudah cukup menemani waktu santai.